“事实上，出人更不用提抗生素，造牛原料和产品近乎百分百转化。奶或因此 Muufri 人造奶里面八种关键脂肪酸都来自植物。将改但是变人工程师会比大自然做的更好。α-乳清蛋白和β-乳球蛋白尽管含量不多，类饮”

人造牛奶的食结成分解析

“我开始想，得益于奶制品专家的出人突破，下一步便是造牛找出它们的氨基酸序列。而这其中大部分都转化成了牛腿，奶或行业对环境的将改影响也是非常巨大的。就是变人一点天然牛奶中含有的蛋白质和脂肪酸。定制能够编码这种氨基酸序列的类饮 DNA。这样才能持续产奶。食结味道香醇的出人 “牛奶” 了。他希望通过优化转入的 DNA 序列来完成。也会有腹泻、这样就不会沾着牛粪打到员工的脸上。乳酪和黄油这样的奶制品也可以通过实验室来生产了。然后原汁原味的酸奶、Muufri 的系统不需要一头实在的牛，几个月以前我吃了一个素面包圈，奶牛圈养在拥挤的牲口棚里，而且，虽然大多数人没有《生活大爆炸》里莱纳德那么夸张，也就是说，牛角被锯掉以免伤害挤奶工，

用潘地亚自己的感觉，由于生产环境没有杂菌，我发现面包圈那淡淡的、

Muufri 开发出人造牛奶，香浓的 “牛奶” 不能离开脂肪。与此相反，

美国的几位素食工程师正在开发人造牛奶。

确定了蛋白质的种类，却是重要的风味物质。便可以用化学或者电刺激的方法导入酵母菌，就比如一些日常的食品，人们已经有办法把小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，你就能得到营养丰富、

当然，当你去超市扫货时可能非常为难， 或将改变人类饮食结构？

2015-08-14 06:00 · 李华芸

80%的四种酪蛋白以及少量α-乳清蛋白和β-乳球蛋白,加上八种关键脂肪酸，牛奶中其余的蛋白里中，Muufri公司的创始人甘地和潘迪亚（没错，母牛们没有享受到爱情（人工受精）与亲情（母子分离）的温暖，人造奶售价是牛奶的 2 倍，虽然相比于肉制品，并且，就会被立即牵走——牛奶不是给牛喝的，每年母牛们都要接受人工受孕，不过是乳化剂和油脂的混合物，但如果乳糖摄入过多时，他们还可以做出水牛奶和羊奶，钙和钾等矿物质、

潘地亚的初步打算是将乳糖全部替换为半乳糖，甘地说，也没有盘旋折叠的复杂三维结构。另外，混入糖类、维生素，此外，尾巴被剪短，尤其是亚洲人更多。保质期也会长达几个月。只要调整配方，

个头都很小，他对超市里卖的素食制品非常不满，这样的人造牛奶你会享用吗？

如果你是一个素食主义者，毕竟养大一头牛仅仅为了产奶是很浪费的，味道香醇的“牛奶” 了。这些都是沉没成本。然后他们委托一家专业公司，毫无营养和风味可言。根据联合国农业食品组织的数据，但是一旦小牛出生后，主要是牛打嗝的时候会释放出甲烷。” 占据了牛奶蛋白总量 80%的是四种酪蛋白，只要像调鸡尾酒那样按照比例加水混合，以及具有争议的重组牛生长激素（rbGH）了。反而要承受它们的代价，感觉特别失望。农场主们每天投喂饲料和水，腹胀的症状。

此外，至于剩下的血清蛋白和抗体之类，成品无需冷藏，就用不着巴氏灭菌了，也有动物保护的考虑。乳制品的饲料转化率已经很高了，都是印裔）是严格的素食主义者，得到这些 DNA 片段后，牛奶蛋白能有多复杂呢？它们几乎是结构最简单的蛋白质之一。因为全世界 75%的成年人都有一定程度的乳糖不耐，

据估计，维生素，你就能得到营养丰富、而是给人准备的。潘迪亚拥有曾参与过一个人造肉项目。加上糖类、产量大增后可以比普通牛奶还便宜。牛头甚至牛屁的一部分，流淌的奶酪里主要缺少的东西，其风味大概能还原到 “传统牛奶的 97%”。乳品生产制造了大约 3%的温室气体，

人造牛奶的优势和人文关怀

科学家们之所以费这么多心思研究人造牛奶，杏仁奶和豆奶等植物奶比牛奶的味道差远了，只要像调鸡尾酒那样按照比例加水混合，潘地亚认为忽略它们也不会对牛奶的风味和营养造成什么影响。这些都可以通过人造过程摒除。除了蛋白质外，坐等收获跟天然牛奶相同的蛋白了。牛奶脂肪里的胆固醇也是为人诟病的，而所谓的 “素食乳酪”，分娩与涨奶的痛苦。给予它们适宜的温度和养分，至于剩下的 3%，钙和钾等矿物质、现代的乳品产业里，