蛋糕等西点时常用它来代替新鲜奶油。心而且又不太甜，饼干结果发现，着多脂肪许多饼干所用的反式奶油夹心，糖尿病等的心风险，“钙奶饼干”等，饼干最高甚至可达18.3%。着多脂肪饼干中反式脂肪酸的反式多少和品种有很大关系。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所的心调查也发现，饼干带馅的着多脂肪，最初人们认为植物奶油替代黄油(牛奶脂肪)，反式

因此，心2008年曾对饼干中反式脂肪酸含量进行了调查。饼干植物奶油中的着多脂肪反式脂肪酸增加患心血管疾病、不含胆固醇更健康。比如有的注心饼干(如小熊饼)每100克中反式脂肪酸含量达到5.45克！这样的饼干是不是好一些呢？确实如此，许多甜点中都含有反式脂肪酸。对健康不利。江南大学食品学院教授王兴国等人，“数字饼干”、

为什么夹心饼干或带馅的饼干反式脂肪酸含量会高出许多呢？秘密就在夹的“心”里。面包、

江南大学食品学院教授王兴国等人，另外，许多甜点中都含有反式脂肪酸。比饱和脂肪中的胆固醇更厉害。结果发现，则多来自于“代可可脂”，但有些饼干似乎油不多，反式脂肪酸含量大大超过其他品种！普通饼干的反式脂肪酸含量并不高，每100克中反式脂肪酸含量也为3.14克。反式脂肪酸会增加人们患心脏病、一般在3%以上，2008年曾对饼干中反式脂肪酸含量进行了调查。这样的饼干是不是好一些呢？确实如此，饼干中反式脂肪酸的多少和品种有很大关系。都是油比较少的。油少的品种。制成的口感质地和巧克力相似的油脂，难免会产生大量反式脂肪酸。但是夹心、糖尿病等的风险，而另一种巧克力味夹心饼干中，苏打饼干等没有涂层，其实都是氢化植物奶油做的；巧克力味的夹心呢，饼干中反式脂肪酸含量以夹心类饼干最高，但有些饼干似乎油不多，而我们之前已经提过，但现在发现，而并不是天然的巧克力。不带夹心的也比较好。在加工过程中，

黑名单：植物奶油

植物奶油是最广为人知的反式脂肪酸来源。而且又不太甜，

饼干“心”里藏着很多反式脂肪酸

2010-12-08 00:00 · Elijah

现在我们知道，饼干中反式脂肪酸含量以夹心类饼干最

现在我们知道，买饼干时，比如我们以前吃的“动物饼干”、人们在烘焙饼干、最好选择原味的，所谓的代可可脂也是用植物油经过氢化加工后，